Wabah Terburuk Dari Patogen Diinduksi Penyakit bawaan makanan dalam sejarah

Penyakit bawaan makanan adalah akibat dari mengkonsumsi makanan atau minuman yang terkontaminasi. Kontaminasi dapat terjadi karena sejumlah faktor termasuk bakteri, virus, parasit, bahan kimia, atau racun. Dalam istilah awam, penyakit bawaan makanan sering disebut keracunan makanan. Sementara pengobatan tersedia untuk sebagian besar infeksi, orang dengan sistem kekebalan yang lemah, seperti anak di bawah lima tahun, orang dengan kelainan imunodefisiensi, dan warga lanjut usia, sering kali tidak dapat bertahan dari penyakit. Artikel ini membahas beberapa patogen paling umum dan penyakit bawaan makanan terburuk dalam sejarah.

Salah satu patogen yang paling umum adalah E.coli, bakteri yang menyebabkan diare dan kram parah. Pada beberapa orang, infeksi ini dapat menyebabkan gagal ginjal. Listeria, bakteri lain, adalah salah satu patogen paling berbahaya dan menyebabkan kematian pada 20-30% orang yang terinfeksi. Umumnya ditemukan dalam produk susu yang tidak dipasteurisasi, infeksi listeria dapat melibatkan otak, sumsum tulang belakang, atau aliran darah. Bakteri salmonella menginfeksi ribuan orang setiap tahun; mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang sehat cenderung bertahan hidup tanpa pengobatan walaupun gejalanya meliputi diare, muntah, kram, dan demam yang dapat menyebabkan dehidrasi. Jika infeksi menyebar ke aliran darah, penyakit yang dihasilkan disebut demam tifoid.

Staphylococcus adalah bakteri yang biasa ditemukan di kulit dan di lingkungan sekitarnya. Ini menghasilkan racun yang dapat menginfeksi sistem usus dan menyebabkan kram, diare, demam, dan dehidrasi. Akhirnya, virus Hepatitis A juga dapat mencemari produk makanan yang mengakibatkan infeksi perut dan usus. Kadang-kadang virus ini juga pindah ke hati yang menyebabkan penyakit kuning, kehilangan nafsu makan, dan mual. Ini ditemukan pada produk makanan yang telah terkontaminasi oleh feses.

Wabah Terburuk dalam Sejarah

Wabah penyakit bawaan makanan terburuk dalam sejarah, menurut jumlah kematian, terjadi di Jerman pada 2011. Insiden ini disebabkan oleh bakteri E. coli O104: H4 dari produk segar yang ditanam di pertanian organik. Kebun itu ditutup tetapi tidak sebelum 3.950 orang terinfeksi. Jenis bakteri tertentu ini menyebabkan diare berdarah dan sindrom hemolitik-uremik yang menyebabkan gagal ginjal akut. Secara total, 53 orang meninggal akibat wabah.

Pada tahun 1985, wabah listeriosis melanda California di AS. Kejadian ini disebabkan oleh keju yang terinfeksi yang belum dipasteurisasi dengan benar. Itu diyakini sebagai wabah paling mematikan saat itu, setelah menginfeksi 142 orang. Sekitar 65% dari orang-orang ini adalah wanita hamil, dan listeriosis kemudian menginfeksi janin mereka. Kematian berjumlah 52 dan termasuk 19 lahir mati.

Wabah penyakit bawaan makanan ketiga yang paling mematikan terjadi pada tahun 2011. Peristiwa ini sekali lagi merupakan jenis listeriosis yang mencemari blewah yang tumbuh di Colorado di AS. Blewah itu dikirim ke 25 negara bagian dan menghasilkan 147 kasus. Usia rata-rata orang yang terinfeksi adalah 78 tahun. Sekali lagi, wabah ini menginfeksi wanita hamil dan menyebabkan setidaknya satu keguguran. Tingkat kematian mencapai 30.

Di bawah ini adalah daftar wabah serius lainnya sepanjang sejarah.

Mencegah Penyakit bawaan makanan

Penyakit bawaan makanan dapat dicegah meskipun dengan meningkatnya produksi makanan dan produk yang menempuh jarak yang lebih jauh untuk mencapai tujuan, risiko meningkat. Banyak hewan ternak yang membawa patogen yang menyebabkan infeksi di usus mereka. Mereka menyebarkan ini melalui kotoran atau selama penyembelihan ketika daging terinfeksi. Pertanian kemudian menjadi terinfeksi ketika irigasi dengan air yang terkontaminasi.

Penyakit-penyakit ini dapat dicegah selama berbelanja secara rutin. Pelanggan dapat mencari produk yang disimpan terpisah dari produk daging mentah. Makanan ini juga harus disimpan terpisah di tas belanjaan di dapur di rumah. Pelanggan juga dapat memastikan bahwa kemasannya utuh dan bersih. Memasak dan menangani makanan di rumah juga penting. Makanan yang mudah rusak tidak boleh dibiarkan antara 40 dan 140 derajat F selama lebih dari 2 jam dan harus didinginkan sesegera mungkin.

Wabah Terburuk Dari Patogen Diinduksi Penyakit bawaan makanan dalam sejarah

PangkatTahunPeristiwaKematian
120112011 Jerman E. coli O104: Wabah H453
219851985 Wabah listeriosis California pada keju47 atau 52
32011Wabah listeriosis Amerika Serikat 2011 di cantaloupes30
42008Wabah listeriosis Kanada 2008 dalam keadaan dingin22
519961996 Wabah Wishaw E. coli

20
620142013-2014 wabah listeriosis Denmark,

15
719981998 Wabah listeriosis Amerika Serikat dalam keadaan dingin18 atau 21
819851985 Wabah salmonellosis Amerika Serikat dalam susu9
920082008 Wabah salmonellosis Amerika Serikat di kacang tanah9
1020022002 Wabah listeriosis Amerika Serikat pada unggas8
1119931993 Wabah Jack in the Box E. coli4

Direkomendasikan

Apa Jenis Iklim yang Dimiliki Uganda?
2019
Sungai Besar di California
2019
The Eleven Australian Convict Sites: Situs Warisan Dunia UNESCO Di Australia
2019