Apa itu Hidangan Nasional Perancis?

Orang Prancis sangat terkenal dengan metode memasaknya yang canggih. Tanah subur pertanian di Perancis menyediakan buah-buahan, sayuran, biji-bijian dan daging yang berlimpah sepanjang tahun. Orang Prancis dikenal suka makan di restoran, menjadikan negara ini pusat perhotelan, bar, bistro, restoran, dan kafe pinggir jalan. Beberapa hidangan nasional Prancis termasuk crepes, pot-au-feu, macarons, croissant, dan coq au vin. Namun, hidangan yang diterima secara luas di Prancis adalah pot-au-feu.

Pot-au-feu

Pot-au-feu adalah jenis makanan yang diterima secara luas dan terkenal di Prancis. Asal usul hidangan daging sapi dapat ditelusuri ke Raja Henry IV dari Perancis yang memerintah antara 1553 dan 1610. Dia dikutip mengatakan bahwa semua petani harus membeli ayam di panci mereka setidaknya sekali seminggu pada hari Minggu. Suatu kebiasaan mulai membentuk memasak makanan dengan daging di dalamnya, yang kemudian berkembang menjadi pot-au-feu seperti yang kita kenal sekarang.

Bahan Utama dan Metode Persiapan

Pot-au-feu terbuat dari potongan daging yang dimasak untuk jangka waktu yang lama, oleh karena itu istilah "panci terbakar." atau sumsum tulang dan beberapa bumbu terutama lada hitam, karangan bunga garni, dan cengkeh. Nilai dari daging tulang rawan adalah membuat kaldu halus dan memberikan tampilan agar-agar karena gelatinnya. Bawang dan cengkeh di piring memberi kaldu rasa asap dan warna cokelat. Setelah siap, pala ditambahkan ke dalam kaldu sebelum disajikan. Jika pot-au-feu disiapkan menggunakan tulang sumsum, sumsum yang dimasak disebarkan di atas roti. Sayuran dan daging disajikan dengan mustard Dijon, ketimun, atau saus lobak. Hidangan ini adalah makanan yang sempurna di musim dingin karena aromanya yang tidak salah lagi karena mendidih dalam panci sepanjang hari.

Makanan Lainnya Dianggap sebagai Hidangan Nasional

Crepe, macarons, croissant, dan coq au vin juga diklasifikasikan sebagai hidangan nasional Prancis. Crepe adalah panekuk tipis yang terbuat dari tepung gandum, telur, dan susu. Crepes adalah kue tradisional yang disajikan selama Candlemas pada tanggal 2 Februari setiap tahun untuk memperingati ketika bayi Yesus disajikan ke gereja. Ada dua jenis krep, yaitu krep manis dan krep gurih. Crepes manis terbuat dari tepung gandum dan diambil dengan tambalan seperti penyebaran Nutella, buah menyebar, atau krim kocok. Bahan crepes gurih adalah tepung non-gandum yang bebas gluten sehingga dapat dikonsumsi oleh orang yang alergi terhadap gluten. Isi seperti keju, telur atau jamur ditambahkan di tengah sebelum sebagian melipat tepi.

Macaron Prancis adalah permen yang terbuat dari gula pasir, putih telur, bubuk almond, pewarna makanan, dan gula es. Outlet macarons yang populer termasuk toko-toko kue Ladurée yang telah membuat produk selama 150 tahun terakhir.

Croissant adalah kue berbentuk bulan sabit disiapkan dengan adonan yang dilapisi dengan ragi atau mentega kemudian digulung dan dilipat beberapa kali sebelum digulung menjadi lembaran dengan teknik laminasi. Produk akhirnya memiliki lapisan berturut-turut yang setelah dipanggang menjadi warna coklat membentuk sarapan kontinental untuk orang Prancis.

Coq au vin, juga dianggap sebagai hidangan nasional, dibuat dari bagian ayam yang direbus dalam jamur, lardon, atau varietas anggur yang tersedia di wilayah tersebut. Metode persiapan melibatkan membumbui ayam dalam lemak kemudian secara bertahap dididihkan dalam anggur untuk membuatnya empuk. Saat ini, ayam lunak modern digunakan tidak seperti pada hari-hari sebelumnya ketika ayam jantan atau "coq" adalah bahan utama. Burung yang tangguh memiliki jaringan ikat yang kuat yang dimasak dengan baik dengan teknik merebus.